Les produits alimentaires de Champagne Ardenne dans les assiettes Api Restauration

Contexte :

Ce 20 mars, l’Association Régionale des Entreprises Agroalimentaires de Champagne Ardenne (AREA) en partenariat avec API Restauration a organisé une rencontre professionnelle majeure à l’Espace Régley (CCI de Troyes) entre ses entreprises agroalimentaires adhérentes et le groupe API.

Reconnue entreprise à mission depuis 2022, API Restauration affirme par cette initiative son engagement en faveur de l’ancrage territorial.
L’objectif est d’intégrer davantage de produits de Champagne Ardenne dans les menus, tout en répondant aux contraintes logistiques et de saisonnalité propres aux cuisines collectives.

API Restauration : Un acteur de poids engagé sur le territoire :

Le groupe API Restauration est l’un des leaders français de la restauration collective, présent dans les secteurs scolaire, médico-social et en entreprise. En Champagne-Ardenne, son empreinte est particulièrement forte :

Structure régionale : Deux directions dédiées (Marne-Ardenne à Reims et Sud Champagne pour l’Aube et la Haute-Marne).
Capacité de production : 3 cuisines centrales situées à Fumay (08), Reims (51) et Torvilliers (10).
Chiffres clés dans la région : 41 millions d’euros de CA annuel, 350 collaborateurs et 40 000 repas servis chaque jour.

Les visiteurs du groupe étaient notamment la Direction régionale Marne Ardenne et Sud Champagne, les acheteurs, chefs de secteur, assistants de gestion, responsables d’exploitation et directeurs(trices) de cuisines centrales

Une diversité de producteurs mobilisés :

Plusieurs entreprises des quatre départements (Aube, Marne, Haute-Marne et Ardennes) ont présenté leur savoir-faire, couvrant une large gamme de produits adaptés à la Restauration Hors Domicile (RHD) :

Charcuterie Demoizet
Bioster
SARL Parthiot et Fils
SARL Fromagerie de Champ-sur-Barse
André Laurent SAS
SCEA Denis Delatour
Culture Pom
Fruits 1870
SCIC de la Tuilerie
C’ Mon Pote Agri
Parmentine SAS

Les échanges ont notamment porté sur le processus de référencement, l’organisation de la logistique (via grossistes ou livraisons directes) et la valorisation des produits régionaux directement dans les cantines.